פטיסרי- אמנות הקונדיטור הביתי

אבנר לסקין

הפטיסרי הצרפתי הוא מעשה אומנות שסודותיו היו מוכרים, עד עתה, לקונדיטור המדופלם בלבד. אך לא עוד, מהיום תוכלו להכין מעדנים כמו אקלר, פטיפורים נפלאים, דאקואזים, טארטים, טארטלטים, קישים ועוד המון מעדני גורמה אצלכם במטבח, עם תנור האפייה הביתי.

פטיסרי – אומנות הקונדיטור הביתי עשיר במתכונים בהירים וישירים המובילים אותנו, צעד אחר צעד, אל המוצר המושלם. האוסף שלפניכם כולל מוצרים מסורתיים ידועים כמו פחזניות, מיל פיי או טארט טאטן, וגם יצירות פחות מוכרות כמו מונטמיריי, אמברוזיה, עוגת ערמונים ומעדנים שמקורם בספרד, איטליה או פורטוגל.

הספר כולל גם פרק הכנה והתארגנות, מתכונים לבצקים בסיסיים, לקרמים, לזיגוגים עוד.