חגיגה ים תיכונית

חגיגה ים תיכונית

אבנר לסקין

הבישול הים תיכוני כבר רכש לו שֵם בשדה הבריאות. מחקרים מעידים על קשר ישיר בין השיעור הנמוך של מחלות לב באזור לבין הרגלי התזונה והבישול בו. מובן מאליו ששימוש רב בירקות ובפירות טריים, בדגים, בקטניות וביוגורט, תורם לתזונה מאוזנת, עשירה בוויטמינים ובנוגדי חמצון. גם ידוע שהשימוש בשמן זית והעדפתו על פני שומנים מן החי תורמים לאיזון רמת הכולסטרול בדם.

אבל תושבי האזור הזה יודעים שהבישול הים תיכוני הוא גם טעים מאוד, עשיר ומגוון — הם מכירים את נפלאות הקוסקוס המרוקאי, היוגורט היווני, הפסטה האיטלקית, תבשילי הקדירה הספרדיים, ויודעים להתענג על בשרים ודגים "על האש" נוסח ישראל ושכנותיה.

ההיסטוריה הקולוניאלית ארוכת הימים, ועמה הסחר הבינלאומי, עיצבו בארצות הים התיכון כולן תרבות וחקלאות דומות ואף זהות. וישראל, השוכנת באזור הים התיכון ושרבים מתושביה הגיעו אליה מארצות אחרות באזור, נהנית ממטבח ים תיכוני מגוון במיוחד — גם הודות לאוכלוסייתה המגוונת.

המתכונים בספר מבוססים בחלקם על מנות ים תיכוניות קלאסיות, אבל הטוויסט האישי של אבנר לסקין תמיד מורגש בהם, כמו תוספות מפתיעות או צורת בישול יוצאת דופן: צלעות טלה בציפוי אגוזים מתובלים, סקלופיני עגל ברוטב זיתים, סלט טבולה עם פיסטוקים או פנה קוטה עם זעפרן ודבש

חגיגה ים תיכונית - ביקורות

"'חגיגה ים תיכונית' הוא ספר בישול ששם דגש על נושא הבריאות והפשטות. המתכונים קלים להכנה, לא מתיימרים, והתוצאה טעימה ביותר. המתכונים בספר מבוססים בחלקם על מנות ים תיכוניות קלאסיות, אבל הטוויסט ה...

לביקורת המלאה

אכול ושאטו

"השף אבנר לסקין הוציא ספר בישול חדש, שכולו חגיגה ים תיכונית. מסלטים טעימים ויפים שאפשר לפתוח איתם שולחן בקיץ ועד קינוחים שתרצו לרוץ להכין • תוספת ראויה למדף ספרי הבישול."

לביקורת המלאה

תמי רון, נענע 10